Đà Lạt, thành phố ngàn hoa, không chỉ nổi tiếng bởi vẻ đẹp thiên nhiên mà còn bởi những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Trong số đó, món bánh ướt lòng gà đã trở thành một phần không thể thiếu trong hành trình ẩm thực của bất cứ ai ghé thăm nơi đây. Nhưng ít ai biết rằng, người đã khai sinh ra món ăn đặc biệt này là một người phụ nữ gốc Huế tên là Bà Phúc.
Sinh năm 1933 tại Huế, Bà Phúc lớn lên trong một gia đình có truyền thống ẩm thực lâu đời. Những năm 1960, bà cùng gia đình rời Huế, mang theo những ký ức và bí quyết ẩm thực tinh túy để đến Đà Lạt tìm kiếm cơ hội mới. Chuyến đi này không chỉ là cuộc hành trình về địa lý mà còn là cuộc hành trình khám phá và sáng tạo ẩm thực. Nơi khai sinh ra một trong những nét văn hoá ẩm thực lâu đời của Đà Lạt.
Sáng Tạo Từ Những Gì Đơn Giản Nhất
Đặt chân đến Đà Lạt, Bà Phúc bị cuốn hút bởi sự phong phú của nguyên liệu tươi ngon nơi đây. Bà bắt đầu thử nghiệm, kết hợp những nguyên liệu đặc trưng của Huế với những gì bà tìm thấy ở Đà Lạt. Kết quả là một món ăn mới mẻ, độc đáo ra đời – bánh ướt lòng gà.
Bà Phúc nhớ lại: “Những ngày đầu tiên, tôi chỉ nghĩ đơn giản là làm món gì đó để gia đình thưởng thức. Nhưng khi thấy mọi người đều khen ngon, tôi quyết định mang món ăn này ra bán trên những con phố nhỏ của Đà Lạt” Làm nghề nuôi sống gia đình.
Bí Quyết Chế Biến Độc Đáo
Món bánh ướt lòng gà của Bà Phúc không chỉ ngon bởi nguyên liệu tươi ngon mà còn bởi cách chế biến công phu. Bánh ướt được tráng mỏng, hấp chín tới để giữ được độ mềm mịn. Lòng gà được chọn lọc kỹ lưỡng, làm sạch và chế biến sao cho giữ được độ giòn ngọt. Nhưng điều làm nên sự khác biệt chính là nước chấm, được pha chế từ những nguyên liệu tự nhiên, tạo nên vị chua ngọt hài hòa.
Bà Phúc chia sẻ: “Nước chấm là linh hồn của món ăn. Tôi luôn chú trọng từng giọt nước mắm, từng miếng chanh để có thể tạo ra hương vị đậm đà, khó quên.”
Thành Công Và Di Sản
Không lâu sau, món bánh ướt lòng gà của Bà Phúc trở nên nổi tiếng. Người dân Đà Lạt và du khách đều tìm đến để thưởng thức món ăn đặc biệt này. Từ một gánh hàng rong nhỏ, bà đã mở được một quán ăn khang trang, trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều người.
Ngày nay, món bánh ướt lòng gà không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần di sản ẩm thực của Đà Lạt. Mỗi lần thưởng thức món ăn này, người ta không chỉ cảm nhận được hương vị tuyệt vời mà còn nhớ về câu chuyện đầy cảm hứng của Bà Phúc.